De Voordelen van een gluten- en zuivelvrije voeding voor je lichaam en geest

Waarom zou je wekelijks een aantal dagen gluten- en zuivelvrij eten?

De vraag van één miljoen, zou ik zeggen! Vaak wordt ik geconfronteerd met het argument: “Maar wij leven Bourgondisch.” De Bourgondische levensstijl wordt echter vaak geassocieerd met overmatig drankgebruik, overmatige suikerconsumptie, het excessief gebruik van chemische smaakversterkers (zoals MSG) en te veel vlees. Gluten, zuivel, alcohol en vlees zijn hierbij vaak troostvoeding geworden.

Echter, deze troostvoeding kan de hormonen die processen zoals beloning, stressverwerking en immuniteit aansturen, negatief beïnvloeden. Ze werken als tijdelijke compensatiemiddelen voor ontspanning, maar zodra de roes voorbij is, verlangen we naar meer. Dit is een zorgwekkende trend, omdat er veel voordelen zijn aan het volgen van een gluten- en zuivelvrije levenswijze.

De voordelen van een gluten- en zuivelvrije levensstijl:

1. Exorfinen en hun effecten:

–          Tijdens de vertering van gluten en zuivel worden morfine-achtige eiwitten gevormd, exorfinen genaamd.

–          Exorfinen zijn voedingsopiaten en worden afgebroken door het enzym DPP4.

–          Ze zijn tot 200 keer sterker dan onze eigen morfine, endorfine.

–          Een overmaat aan exorfinen kan leiden tot ongevoeligheid voor onze lichaamseigen endorfinen.

–          Endorfinen zorgen voor een goed gevoel en verbondenheid. Wanneer ze vervangen worden door sterke zuivel- en glutenmorfinen, wordt je systeem afhankelijk van deze stoffen, wat leidt tot een hogere consumptie.

2. Gezondheidsvoordelen:

–          Vermindering van acne en eczeem, soms met spectaculaire verbeteringen.

–          Exorfinen bevorderen de aanmaak van slijm, wat kan leiden tot gevoeligheid in de sinussen, mond, neus en longen. Hoe minder exorfinen – hoe minder slijmen

–          Verbeterde energie omdat de vertering van de voeding je niet moe maakt (het bekende pizza-effect).

–          Minder buikpijn, hevige krampen en een opgeblazen gevoel.

Hoe kan je je lichaam nu helpen bij het verteren van gluten en zuivel?

Merkte je de naam DPP4 op hierboven? Dit enzym is van cruciaal belang bij onze verteren van gluten en zuivel. Verteer je geen of niet goed gluten? Beste zuivel ook laten want …. Dipeptide peptidase 4 (DPP4) is hét enzym dat gluten en zuivel afbreekt in onze darm. Verder vervult DPP4 meer dan 70 verschillende functies in ons lichaam. Ik overloop even diegenen die het grootste effect hebben op ons lichaam.

– Het verwerkt zuivel, gluten en andere exorfinen.

– Het is actief in alle grote detox-organen: lever, nieren, longen, dunne en dikke darm.

– Zorgt voor de aanmaak van lichaamseigen endorfinen in de hersenen.

– Helpt bij het bloedstollingsproces.

– Houdt de darmwand in stand.

– Stimuleert het opruimen van dode en beginnende kankercellen.

– Werkt als modulator bij pijn.

– Breekt amyloïde af (plaque in de hersenen).

– Voorkomt middenoorontsteking.

– Onderhoudt de huid.

– Reguleert een positief gemoed.

Heb je een auto-immuunziekte of een slecht slaap patroon?

Ben je onderhevig aan stress? Heb je een kort lontje ?

Is je stoelgang patroon niet het beste (dagelijks en liefst twee maal)

Dan raad ik je aan om je eetstijl drie tot zes maanden aan te passen. Je zult versteld staan van de meerwaarde.

Enkele tips om positief aan de slag te gaan!

1. Groenten:

   – Eet veel groenten, liefst zonder vrij zetmeel. Denk aan broccoli, salade, spruiten, asperges, bloemkool, paddenstoelen, groene en witte selder, komkommer, radijzen, courgette, wortelen, algen, look, bieslook en aardpeer. Beperk tomaten en paprika tot 1 keer per week tijdens hun seizoen Het seizoen beperkt zich voor deze laatste tot de zomermaanden (juni-midden september)

2. Eiwitrijke maaltijd:

   – Begin je dag met een eiwitrijke maaltijd, bijvoorbeeld een eitje met spek en oven groenten of een grote salade met vis.

3. Vis:

   – Eet minstens twee à drie keer per week vis. Vis is een uitstekende bron van eiwitten en ondersteunt je lichaam bij herstel.

4. Schelpdieren:

   – Eet schelpdieren zoals oesters, mosselen, scheermessen en vongole. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder voedzaam.

5. Vermijd industrieel glutenvrij brood:

   – Deze producten bevatten vaak snel verteerbare zetmeel en weinig vezels, wat kan leiden tot het ‘hangry-effect’.

6. Vermijd lactosevrije industriële alternatieven:

   – Deze bevatten vaak veel caseïne, dat afgebroken wordt tot exorfinen waar je lichaam geen blijf mee weet. Een tekort aan DPP4 geldt voor zowel gluten en zuivel (zie boven)

7. Fruitconsumptie:

   – Beperk je fruitconsumptie tot maximaal twee stuks per dag. Fruit bevat fructose, en ons lichaam kan slechts een beperkte hoeveelheid hiervan verwerken.

8. Kleurrijke voeding:

   – Eet groenten en fruit in alle kleuren van de regenboog om een breed scala aan voedingsstoffen binnen te krijgen.

Door deze stappen te volgen, kun je de voordelen van een gluten- en zuivelvrije voeding optimaal benutten voor zowel je lichaam als je geest.

Stephanie Machiels (1973) maakte de keuze om Japanologie, Sinologie en Chemie te gaan studeren. Na tien jaar in Azië te hebben gewoond en gewerkt, ontmoette ik mijn Belgische partner tijdens een internationaal congres in Kopenhagen, wat me terugbracht naar België. Na een carrière in de mode-industrie, besloot ik in 2004 terug te keren naar mijn passie voor chemie. Ik specialiseerde me in voedingschemie en volgde een chef-kokopleiding aan Spermalie in Brugge. Dit leidde tot de oprichting van The Silver Fox Foods in 2020, een eetconceptstore die zich richt op verse voeding – vrij van exorfinen, toegevoegde suikers, plastics, herbiciden .. – een ware traktatie voor je buik en hoofd!

Stress ondervinden we allemaal. Onze wereld bestaat uit teveel’s. Te veel blauw licht, te veel lawaai, te veel luchtvervuiling, slecht slaappatroon, slecht stoelgang patroon, relaties onder druk … al deze teveel’s wegen zwaar door. Veel mensen leven in “het rood”.  Hierdoor is mijn missie “Beter eten en beter leven”.  Met The Silver Fox Foods brengen we voeding op de markt die door en door voedt. Voeding die geen extra stress factor is maar opluchting brengt. Voeding zonder toegevoegde suikers, zonder extra stress door gluten of zuivel, gifstoffen, plastics …  The Silver Fox Foods is er voor iedereen die waarde hecht aan een goed werkend lichaam, mentale sterkte en met een winnersmentaliteit.